Tendencias y previsiones para el sector de alimentos y bebidas en 2023

A medida que avanza el 2023 la industria de alimentos y bebidas busca nuevas opciones de productos, abastecimiento y tecnología para estar mejor equipada y preparada para cualquier evento inesperado.

En Colombia esta industria representa el 3 % del PIB, conforme datos del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE). Y no solo eso, según la Superintendencia de Sociedades, genera cerca de 650 mil empleos.

Si bien Colombia cuenta con producción local agrícola e industrial en la mayoría de los alimentos y en varios de los insumos requeridos, el sector debe hacerle frente a factores geopolíticos, cierres portuarios, crisis de contenedores entre otros.

4 aspectos claves para la industria de alimentos y bebidas

Teniendo en cuenta el panorama anterior del país, la empresa Infor, anticipa las principales tendencias y predicciones que las empresas de alimentos y bebidas deben tener en cuenta este año:

• Automatización en la manufactura

Sin duda, la escasez de mano de obra es una de las problemáticas post pandemia que más afecta los resultados de la industria de alimentos y bebidas. La nueva generación de trabajadores no busca empleo para toda la vida, se interesan por carreras que estén alineadas con sus valores.

Debido a la presión para mantener el suministro balanceado con la demanda, las organizaciones de alimentos y bebidas deben invertir en tecnología industrial 4.0 para suplir la falta de empleados. Un ejemplo es el uso de reconocimiento por imágenes con machine learning (ML) para que los robots puedan automatizar las tareas de trabajo intensivo que antes requerían la vista y decisiones humanas como la clasificación y el corte.

• Innovación acelerada de alimentos

El intercambio de ingredientes, el aprovisionamiento de proveedores alternativos, y la reducción del tamaño de envases debido a la escasez y al aumento de precios serán unas de las principales tendencias.

Muchas startups dedicadas a proteínas alternativas, carnes de laboratorio o lácteos sintéticos crecerán rápidamente gracias al aumento del consumo y al interés de varias compañías de alimentos, de gran tamaño, por invertir en estas innovaciones.

• Sustentabilidad y transparencia

El cambio climático es cada vez una amenaza mayor, por lo que la industria de alimentos y bebidas se verá, sin duda, afectada.

Las organizaciones deben considerar una fuente alternativa local para los productos y apoyarse en el machine learning (ML) para reducir gastos de energía, agua y desperdicio de alimentos.

Asimismo, la transparencia en toda la cadena de suministros seguirá siendo prioridad, en la medida que el público y el gobierno presionen a las organizaciones para aumentar su foco en la sustentabilidad y la transparencia.

• Agilidad y costo de la cadena de suministros

Con la inflación de los precios de las materias primas y otros factores externos como tensiones geopolíticas y clima extremo, la cadena de alimentos y bebidas necesita agilidad en el planeamiento para poder anticipar problemáticas y cumplir con las demandas.

En el 2023 las empresas de alimentos y bebidas deben diversificar su materia prima y sus proveedores, esto con el objetivo de evitar disrupciones graves en los suministros. Las organizaciones deben cumplir la demanda con la mayor precisión posible para garantizar operaciones fluidas y optimizar la producción.

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