Tendencias del mercado de la carne de res en Colombia

Colombia produce alrededor de 750 mil toneladas de carne de res cada año, de este total el 91 % se destina atender la demanda local y el 9 % se exporta.

El consumo per cápita de carne de res en Colombia es de 17,5 kilos por año, siendo la segunda proteína más consumida en el país; superada solo por el pollo que alcanza los 35 kilos por habitante.

En el mercado global, el país ocupa el puesto número 13 en producción de carne, en cuanto al consumo local se ubica en la posición 14 y hace parte de los 15 mercados que más exporta esta proteína.

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Además, este sector aporta el 1,4 % al Producto Interno Bruto (PIB) del país y más de un millón de empleos a nivel nacional.

Beneficios de la carne de res para la salud
 

Teniendo en cuenta la relevancia que tiene la industria de la carne en Colombia y el mundo, la multinacional Minerva Foods habló sobre las tendencias del mercado de res en el marco de Expoagrofuturo.

La compañía señaló que son varios los beneficios que ofrece esta proteína:

• Alto contenido de sacorsina: esencial para el adecuado desarrollo de los músculos.
   
• Rica en proteínas: aporta entre un 18 % y un 20 % de proteínas a nuestro organismo.
   
• Abundante carnitina: elemento muy importante para metabolizar la grasa y aumentar la producción de aminoácidos.
   
• Contiene alanina: se ocupa de producir el azúcar a partir de la proteína, muy importante para obtener la energía.
   
• Fuente de ácido linoleico: favorece la recuperación de los tejidos del cuerpo. Ayuda a mejorar los músculos por sus propiedades antioxidantes.

Hacia dónde va el mercado de la carne de res

La compañía destacó que, si bien el precio de la carne en Colombia ha aumentado entre un 20 % y 30 %, el consumo de este alimento se ha mantenido estable.

Tras la pandemia, la multinacional identificó que se modificaron algunos hábitos de los consumidores de carne de res, los cuales están marcando las nuevas tendencias para esta industria:

• Canales de venta: si bien las plazas de mercado y famas son el principal canal de comercialización de este producto con una participación del 74 %, los supermercados han ganado un importante terreno en este renglón con un 23 %.
   
• Sostenibilidad: el consumidor busca casa vez más productos sostenibles que cumplan con protocolos en responsabilidad social y ambiental.
   
• Calidad: un producto con altos estándares de calidad que garanticen mejores características organolépticas es muy valorado en el mercado local e internacional.
   
• Practicidad: empaques de protección y conservación, con cierres herméticos que ofrecen mayor facilidad para el consumidor.
   
• Presentación: los productos polucionados han ganado terreno en el mercado al ofrecer cortes limpios y listos para utilizar.
   
• Bienestar animal: aquellos animales estresados tienen un PH más alto y eso influencia el color de la carne, la firmeza y durabilidad. Es por eso que es importante tomar medidas para disminuir el estrés, la tensión, los traumatismos y el dolor en el ganado.

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