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La industria láctea y sus beneficios
El sector lácteo tiene gran variedad de productos que fortalecen la cadena alimenticia. Aquí le contamos cuáles son sus principales datos y los beneficios que trae para su salud.
1. ¿Sabía que Colombia es el cuarto principal consumidor de leche en América Latina? Nos superan Uruguay, Argentina y Brasil.
2. El principal componente de la leche es la proteína, especialmente caseína y suero lácteo. Además, aporta vitaminas A, B, D, E y colesterol. Es rica en minerales, especialmente calcio, esencial para el crecimiento y fortalecimiento óseo.
3. La leche tiene múltiples derivados, entre los que se destacan el yogurt, queso, cuajada, mantequilla y helado, entre otros.
4. Existen 3 sistemas de leche por higienización que se comercializan actualmente en el mundo entero:
- Leche pasteurizada: Se eliminan los gérmenes patógenos llevando el líquido a 72 grados centígrados por 15 segundos, pero persisten bacterias propias del producto. Requiere ser refrigerada
- Leche esterilizada: Se eliminan todos los gérmenes que trae la leche llevándola a 120 grados centígrados por 20 minutos, lo que permite que se pueda almacenar a temperatura ambiente por varios meses; pero pierde gran parte de los nutrientes.
- Leche UAT (Ultra Alta Temperatura): La leche llega a los 145 grados centígrados por 2 segundos y se envasa en un envasado aséptico posterior, logrando una esterilización sin disminuir sus nutrientes y su sabor.
5. La leche también cuenta con 3 estados físicos:
- Líquida: Tiene un 87% de agua en su composición
- Condensada: Se elimina parte del agua mediante evaporación bajo vacío
- En polvo: Se seca, dejando apenas un 4% o menos de agua en su composición. Permite alargar su vida útil hasta por 3 años
6. Por contenido nutricional, existen 6 tipos de leche:
- Entera: Contiene todos sus nutrientes
- Semidescremada: Se retira la mitad de la grasa
- Descremada: no contiene grasa
- Fortificada: Adición de vitaminas y calcio
- Enriquecida: Adición de nutrientes como omega 3 o fibra
- Deslactosada: Menor contenido de lactosa.
7. Por último, el principal productor de leche en el mundo es Estados Unidos, y el principal consumidor es India.
Ahora que conoce todas las bondades que trae el sector en los diferentes productos, lo invitamos a seguir nuestros contenidos y ampliar sus conocimientos en este campo visitanto la próxima edición de Agroexpo.
Contenido cortesía de:
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